冬天主妇总会多买些肉放进冰箱的冷冻室保鲜,但每次拿出来着急吃,很多人都是用热水进行解冻,因为这样速度比较快。其实,高温热水会加速营养物质的流失,而且再次烹饪之后的口感也欠佳。最好的方法是,将需要烹调的肉提前从冷冻室放入冰箱的冷藏室解冻,之前可以用牛奶袋来装小份的肉,把肉分成小份的好处在于解冻的时候可以适量还方便,也可以使肉解冻的时间减短。
如果你真的着急,不妨试试用醋来解冻,具体方法是:先将适量醋倒入半盆水中,然后将整块肉放到醋溶液里面浸泡一段时间,一般来说需要20分钟左右,比自然解冻要快一些,而且肉质依然鲜美细嫩。还有很多朋友觉得冻肉烹调之后口感不如新鲜的肉,在这里再提供个小秘方:等肉解冻之后,在肉上洒上些啤酒,腌15分钟左右,再进行烹调,口感更佳。