8月9日上午,重慶城口縣,在趙孝春野生食品開發有限公司(以下簡稱“趙孝春公司”)智能生產車間內,兩條數字化包裝生產線流暢運轉,工人配合著三台機械臂精准地完成裝箱、掃碼、碼垛等工作。
老字號承載著豐富的文化遺產,隨著時代發展,老字號在堅守傳統的同時,也大量應用現代科技創新技術“輔佐”傳統工藝,經過對生產設備、生產線的智能化改造,老字號企業不僅大幅提升了生產效率,還研制出更多“新配方”,持續擴大老字號品牌影響力。
城口老臘肉聞名遐邇,而城口老臘肉的領軍企業——中華老字號趙孝春公司,最近幾年正通過科技智能化手段為品牌賦能。
過去,城口老臘肉的生產主要依賴人工操作,這種傳統生產方式在效率、質量控制及標准化方面存在明顯短板。
趙孝春公司負責人意識到,要讓城口老臘肉的名號經久不衰,必須借助現代科技智能化手段,對傳統生產流程進行革新升級。
2020年,趙孝春公司計劃投入2000萬元,對生產車間進行智能化改造,目前已完成了其中2000平方米的改造工作,實現了從原料的選取、腌制、熏制到包裝、倉儲等環節的自動化、智能化,大大提高了生產效率和產品質量。
比如選料與腌制環節,在傳統生產模式下,主要依靠人工經驗判斷,難以做到精准控制。而在智能工廠中,通過引入智能識別系統和精准配比設備,原料的選擇更加科學嚴謹,腌制的配方和比例也更加精確可控,確保了每一塊臘肉的品質穩定。
同時,智能工廠中,熏制、包裝、倉儲等環節,讓生產環境更加穩定可控、產品的保質期得以延長、口味也更純正。
趙孝春公司總經理趙友安介紹,目前工廠對剩余3000平方米的車間智能化改造將於今年年底完工,屆時,公司總產能將達到3000噸以上,年產值將突破2億元。
老味道該如何突破?這是重慶市武隆縣羊角豆制品有限公司(以下簡稱“羊角豆制品公司”)董事長張勇一直在思考的問題。
作為重慶特色美食代表,武隆羊角豆干以其獨特的古法加工技藝和產品特色廣受消費者歡迎。今年初,羊角豆干被認定為中華老字號。
近年來,羊角豆制品公司的系列產品中,賣得最火的是大豆蛋白食品系列產品。這個系列的產品在延續古法工藝的基礎上,將大豆、豌豆等多種蛋白分離重組,改造其植物構造,做成類似於火腿腸的植物基素肉,既Q彈又不含膽固醇,在國內外市場都很受歡迎。
“當下社會‘四高’(高血壓、高血脂、高血糖、高尿酸)現象普遍,主要是動物蛋白攝入太多了。”張勇說,大豆蛋白食品系列產品,把大豆蛋白的植物構造重新組合,讓它的組織纖維和口感更接近肉質,從而達到替代的效果。
他介紹,羊角豆制品的年產值約1.55億元,其中素肉就佔了三成,約30%銷往歐盟和東南亞國家。
“傳承古法是我們品牌延續的根,科技是羊角豆干高質量發展的魂。公司經過4次規模化技改擴建和市場拓展,已經建立起一個現代化的植物基蛋白素食和功能豆制品生產基地。”張勇說,隨著產品結構的不斷優化升級,如今羊角豆制品公司已經形成精品羊角豆干系列、特色蔬果風味豆干系列、大豆蛋白食品系列、功能豆制品系列四大系列產品共86個品類。
不久前,制售“伍舒芳”膏藥聞名中醫藥圈的重慶希爾安藥業有限公司(以下簡稱“希爾安藥業”),拿到了“重慶市企業創新獎”。
“技術研發是傳統中醫藥企業轉型升級的關鍵環節。從中藥材的種植、採摘、加工到中藥制劑的生產、質量控制,每一個環節都需要科技的支持和推動。”希爾安藥業生產總監劉勇說。
傳統中藥制劑往往存在透皮吸收率低、起效慢等問題,難以滿足現代患者對於快速、高效治療的需求。針對這一問題,希爾安藥業研發團隊在保留傳統中藥配方的基礎上,引入現代透皮制劑技術,對“麝香追風止痛膏”進行了工藝升級,通過優化藥物配方、改進生產工藝、提高透皮吸收率等手段,使得該產品起效更快、使用更便捷,受到了市場的廣泛好評。
近3年來,希爾安藥業研發投入總計達到4億多元,主要用於自主新藥研發、大品種技改以及新品引進。在外用透皮吸收制劑領域,更是加速新型貼劑等創新產品的研發,努力填補國內多項外用制劑產品及技術空白。
“老字號企業要想在新時代立足,就必須擁抱科技創新。”重慶工商大學應用經濟系主任李然表示,科技創新不僅是提升產品競爭力的關鍵,更是企業轉型升級的必經之路。
李然建議,老字號企業在技術研發上應堅持精耕細作,既要保留傳統技藝的精髓,又要勇於探索新技術、新材料的應用。要結合自身優勢,找准科技創新的切入點,如利用現代科技改進生產工藝、開發新產品、優化供應鏈管理等,從而實現從傳統到現代的“華麗轉身”。
此外,老字號企業應加強與高校、科研機構等外部資源的合作,通過產學研結合的方式,加速科技成果的轉化和應用。
“企業還應建立健全內部研發體系,培養一支高素質的研發團隊,為持續創新提供有力支撐。”李然說。(新重慶-重慶日報記者 周盈)
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